Get Adobe Flash player
Polish English French German Russian

Dodatki

Sos truflowy

  • 3 trufle
  • 2 dag ( łyżka) masła
  • 2 dag ( łyżka) mąki
  • 1 śliwka
  • sól
  • rosół
  • szklanka czerwonego wytrawnego wina  

 

Masło zagotować, wsypać łyżkę palonej rumianej mąki (sos nie zrobi się gorzki). Rozprowadzić rosołem tak, aby sos był zawiesisty. Ugotować 3 sztuki trufli w czerwonym winie, następnie wyjąć z wina trufle, pozostałe wino z gotowania dodać do sosu. Ugotować w oddzielnym rondelku jedną czarną suszona śliwkę na miękko, rozetrzeć ją w moździerzu na gładką masę, dodać do sosu, wymieszać razem. Powstały sos przetrzeć przez bardzo drobne sito, posolić do smaku. Trufle pokroić w drobne plasterki, wrzucić i podgrzać sos nie dopuszczając do jego zagotowania.

 

Sos jałowcowy

  • 10 jagód jałowca lub pół łyżeczki jałowca mielonego 
  • 30 g mąki
  • 30 g masła
  • 400 ml rosołu
  • 100 ml słodkiego wina typu: madera, tokaj
  • sól, pieprz

 

Robić ciemną zasmażkę,(tzn. zrumienić mąkę na patelni i dodać masło), wlać jednym płynnym ruchem rosół i wino, cały czas mieszać, dodać jałowiec i gotować sos cały czas go mieszając, gdy zgęstnieje doprawić sos solą i pieprzem.

 

Sos chrzanowo-pomarańczowy

  • 5 kwaśnych jabłek
  • 1 szklanki tartego chrzanu 
  • 1 niedużą pomarańczę
  • 5 łyżek soku z cytryny
  • sól
  • cukier

 

Obrać jabłka i zetrzeć je na tarce. Skropić owoce sokiem z cytryny i wymieszać z chrzanem. Umyć i sparzyć pomarańczę, zetrzeć skórę na tarce. Z miąższu wycisnąć sok. Oba składniki uzyskane z pomarańczy wymieszać z chrzanem. Doprawić sos tylko solą i cukrem.

 

Sos grzybowy

  • 5 dkg suszonych grzybów
  • 1 szklanka wywaru z grzybów
  • 1 1 szklanki śmietany 18%
  • 1 średnia cebula
  • 3 łyżki masła
  • 1 łyżka wina wytrawnego czerwonego 
  • 3 łyżki mąki
  • sól
  • pieprz

 

Grzyby namoczyć na 2 -3 godziny w zimnej wodzie następnie ugotować. Po ugotowaniu wyjąć grzyby i drobno posiekać. Płyn z grzybów gotować jeszcze 10-15 minut, aby go zredukować, ostudzić. Cebulę drobno posiekać i zeszklić na maśle (1 łyżka), dodać mąkę i zasmażyć, następnie dodawać powoli zimny wywar z grzybów oraz wino. Gdy sos się zagotuje dodać pozostałe składniki: masło sól, pieprz,  grzyby oraz śmietanę. Zagotować.

 

facebook twitter naszaklasa myspace

Liczba użytkowników

Odwiedza nas 60 gości oraz 0 użytkowników.