Get Adobe Flash player
Polish English French German Russian

 

 

Uboju kapłonów dokonuje się humanitarnie. Bardzo ważne jest, aby ptaki nie stresować przed samym ubojem. Proces uboju nie jest w najmniejszym stopniu podobny do uboju zautomatyzowanego, powszechnie stosowanego. Jest to specjalny proces, który tu nie będziemy szczegółowo opisywać, ale możemy zdradzić, że dla jakości mięsa ważne jest specjalne przygotowanie kapłona do uboju, ważne są też np. odpowiednie warunki temperaturowe w ubojni. Przy uboju kapłonów nie odcina się im  głowy ani skoków (aby można było rozpoznać kapłona po małym grzebieniu), opierzania dokonuje się na sucho przy użyciu specjalnej maszyny. Cały proces traktowania kapłona po uboju np. moczenie w roztworze soli itp.  przed zapakowaniem i  zamrożeniem też jest inny niż przy uboju kurczaków.

W związku z tym specjalnym procesem uboju związany jest największy problem hodowców: niestety wielkie ubojnie nie chcą przyjmować kapłonów do uboju, bo obojnie mają inny zautomatyzowany proces uboju. Dlatego spółdzielnia musi mieć swoją własną ubojnię (podobnie jak dzisiaj jest to praktykowane we Francji) albo oczywiście używać małej ubojni, która może dostosować swoje procesy pracy do uboju kapłonów.

facebook twitter naszaklasa myspace

Liczba użytkowników

Odwiedza nas 59 gości oraz 0 użytkowników.